上がりました。フタを開けると、梅のいい匂い。
広口瓶のために買ったサクラの枝の
スプーンでジュースをすくって、炭
酸で割っていただきまーす。
ああ、オイスィ〜♥
でも、梅２キロに対して砂糖を1.6キロ
くらい使った（それでもレシピより少
なめ）ので、美味しいからって飲み過ぎ
ると、とんでもねーことになってしまい
ます。アブナイ、アブナイ…。
ちなみに砂糖は真っ白な精白糖よりも
ミネラル分豊富なきび砂糖や洗双糖を
使った方が代謝がいいようです。
ジュースを飲んで残った実はジャムにしたり、実をほぐしてヨーグルトに混ぜ
たりして、美味しくいただけます。
梅ジュースをつくるとき、梅と砂糖の割合は1：1が基本です。
甘みをおさえるために砂糖を減らすと発酵して果実酒っぽくなってくる
ことがあります。そんなときは、冷蔵庫に入れたり、お酢を水分の1割ほど
入れたり、砂糖を加えたりして、発酵しにくくします。
明日から、またしばらく実家に帰るので、梅ジュースは念のため冷蔵庫に
入れました。一昨日、野瀬自然農園でつけた梅干しも冷蔵庫へ。
冷蔵庫の中、梅だらけ…。
