野瀬自然農園梅干しづくりカフェに行ってきました。
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| 野瀬自然農園販売所(保谷駅から徒歩15分) |
が三々五々集まって、何とな
く作業が始まり、何となく作
業が終わり、お茶などいただ
きながら何となく野瀬さんの
お話を聞いたり自己紹介など
して、何となく解散しました。
畑で困っていることや、食べ
物のことなど、いろんな質問
に気さくに答えてくれる野瀬
さん(三段目の写真)です。
梅は野瀬農園の今朝落ちたばかり（もぎ取るので
はないところがミソ）の大振りの梅を、よくしぼ
った濡れ布巾で丁寧に汚れを拭いて、1キロの梅に
対して8％の80gの塩（酵素塩というとても美味し
い塩）を厚手のビニールに一緒に入れ、去年の梅
干しでできた梅酢をひたひたより少なめに入れて
モミモミして、塩を溶かして終わり。とても簡単。
真っ赤な梅干しにしたい人は、赤じそが出回ったら
塩揉みしたシソを入れればいいそうです。
”光化学スモッグ注意報が出るような日”なんで
すって！紫外線が多い日、ってことかな？
その紫外線が当たることによって、梅と梅酢が
殺菌され、美味しい梅干しに化学変化するのだ
とか。ちなみに、野瀬さん式の干し方はビニー
ルに入れたまま、発泡スチロール箱の平たい蓋
の上に平たくならして、少しビニールの口を開
けておいて2〜3日干すというもの。
下記アドレスをクリックすると、以前の録画し
たものを見ることができます。
http://www.youtube.com/watch?v=b4yE-OqPtGk
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| 雑草がボウボウの農園。神経質に草とりしたり、除草剤まい たりしなんくてもいいんだねー、と何だかホッとする光景。 |
帰りに、野瀬自然農園のしっ
かり葉の巻いた重たい無農薬
キャベツをいただいて（何個
でもいいと言われたけど、電
車だったので1個が限度でし
た）帰りました。
「畑に行くときは恋人に会い
に行くような気持ちで行くん
だよ〜。」という野瀬さんの
言葉が印象的でした。
梅干しづくりカフェは6月23日までやってるので、体験したい方は下記ベジタブル
カフェのブログ・6月6日の案内にある野瀬さんのメールアドレスにお問い合わせの
上、参加してください。（畑のことや食べ物のことで聞きたいことなどある方は
梅干し作業しながら野瀬さんに聞いてみるのもいいですよ。）
http://nerima831.exblog.jp/
参加費：１１００円（梅、梅酢、塩、袋等材料代一式）となっています。
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| 帰り道、駅前でビッグイシュー日本版を久しぶりに 買う。”原発よ、さようなら”特集。 |
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| 人参が剣山がわりのオシャレなアレンジ。 これを浅いコップに入れて、水入れて。 梅干しの作業の合間に教えてもらう。 |
